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下館子必點菜之西藏菜

時間:2022-06-08 12:36 來源:寶雞新聞網 作者:寶雞新聞網 閱讀:

[摘要]從西藏回來的人總說:西藏離天真近。沒去過西藏的人也說:西藏離天真近。

從西藏回來的人總說:西藏離天真近。

沒去過西藏的人也說:西藏離天真近。

進藏的人常說:這是洗滌心靈之旅。

出藏的人也說:里里外外都干凈了。

大家說的都是西藏和心的關系,好像沒什么人特別說起西藏和胃的關系。

雖然沒有西藏菜這種說法,但每個地方都有深受本地人喜愛的家常菜,這一點,是毋庸置疑的,是不需要菜系來強行定義的。

糌粑酥油茶青稞酒,大家去了總是要吃點喝點的,吃了喝了意見也不大,好像都沒什么說的,有點不好意思似的,看風景就好,提啥吃的呢?

放在幾年前,讓我說說西藏的吃,除了糌粑酥油茶青稞酒牦牛肉干之外,我也說不出其他的來了,這兩年,藏式餐廳在各地開得越來越多,看著看著也能說出老幾樣了,雖然,不一定都是本地方人吃的菜,權且當個參考吧。

風干牦牛肉

這可以當做餐前開胃菜,在等菜上桌的時候,像嗑瓜子似的那么嚼著牦牛干、侃大山。

味道是咸香咸香的,還有一點點甘草似的回甘。不過剛開始嚼的時候,你會有一瞬間的錯覺像在啃一塊木柴。特別是大塊的會非常難啃,必須借助藏刀撬小了,才吃得動。到后面就越嚼越想吃,腮幫子早就嚼酸了也舍不得撂下了。

酸蘿卜炒牦牛肉

在西藏多吃幾頓,你就會想念酸菜,就算你平時是個不愛吃酸菜的人,也此一時彼一時了。

在蔬菜并不豐富的西藏,不是咸,就是咸甜,不是甜,就是甜咸,肉油又比較重,不來點酸的,感覺都要把胃都給糊上不能動了。

許多人是帶著醬酸菜進藏的,每到飯點就把各地的醬菜擺在桌上,吃一口西藏牦牛肉,就一口酸菜,順一口飯,不亦樂乎。

有了酸蘿卜炒牛肉情況就好多了,酸蘿卜像是用胡蘿卜泡的,切絲,放少許油和肉一炒,就像南方小炒肉那樣,簡單卻非常下飯!

石鍋藏香雞

聽起來像是改良菜,除了本地雞,里面還放有菌菇和藏地藥材,至于到底有些什么藥材,還是不要細究為好,因為跟你侃大山你不信,跟你謙虛著來,你又覺得這錢花的不值,多膈應?

在西藏吃飯就當是中場休息,逛了幾百公里下來,累得不行,舒舒服服坐在沒有高原陽光直射的房間里,安安心心吃一頓飯,喝點熱雞湯,巴適!而且高原的肉雞畢竟和平原肉雞口感不同,湯也鮮些,特別是半路上吃的,味道會更好。

西藏各個景點之間相隔較遠,并且路上設有關卡,行車時間有限制,如果過早從一個點到另一個點會按照分鐘罰款,這就正好給旅游者中途停車飽覽美景的機會,也有了偶遇山野小飯館的機會。雖然大部分是川菜館,但廚師大多結合本地土產來熬雞湯,味道很是不錯,早幾年還能吃到松茸燉雞,相當隨意的,沒什么好菜招呼你的意思,完全沒有現在的天價架勢!好吃極了,吃起來也不心疼!

涼拌牛舌、牛心

牦牛肉拿來做風干肉、小炒肉、坨坨肉了,內臟也有吃處,牛舌、牛心用香料過水煮熟去腥,放上風味調料,很有點吃川菜夫妻肺片的意思,在味道比較厚略鮮單一的西藏菜品里,還是比較出彩的。

炸灌肺

(責任編輯:寶雞新聞網)

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